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掉地上5秒内的食物,到底能不能吃?有人做了2560次实验 ……

作者:佚名    文章来源:转载    点击数:    更新时间:2017-1-16
 你可能听说过“5秒原则”,
说食物掉在地上的时间如果小于5秒就可以吃,
因为细菌需要一定时间才能“爬”到食物上。
听到这个说法,
医馆君的内心是拒绝的。
而科学家们开始做实验了……
  
  “5秒原则”这似乎给“不干不净吃了不病”找到了“科学依据”。的确,日常生活中过分强调干净、无菌,对健康并没有好处,比如会增加儿童患过敏症的可能性。不过,吃进嘴的东西太不卫生也不好。
  “5秒原则”的来历
  “五秒原则”其实是美国芝加哥的一名高中生的猜想,她还因此获得了2004年的“搞笑诺贝尔奖”。在她之后,这一猜想产生了很多其它的变种,包括“10秒原则”、“3秒原则”甚至“0秒原则”。
  
  美国康奈尔大学的Gulick博士认为,掉在地上的食物会增加患肠道疾病的风险,而掉在地上的时间长短对这一风险没有丝毫影响。既然很多人都不忍心扔掉地上的食物,于是科学家们开始用实验来验证这些猜想。
  5秒定律在一定前提下有道理
  2007年,美国克莱姆森大学的保罗·道森(Paul Dawson)博士在《应用微生物学杂志》上发表研究,否定了5秒规则的靠谱性。他将腊肠和面包扔到被沙门氏菌污染的瓷砖、地毯和木质地板上,让食物分别在上面停留5秒、30秒和60秒,并记录下不同时间转移到食物中的细菌数量。
  结果显示,转移到食物上的细菌数量很大程度上取决于食物表面被污染的面积。地板的材料也会有所影响。比如掉在地毯上的食物转移的细菌会更少,只有不到1%。但当食物与布满细菌的瓷砖和木质地板相接触时,在5秒钟内,有48%到70%的细菌被食物沾染上。

  这一切都说明,食物是否被细菌污染,与食物掉在地上的时间长短没一毛钱关系。
  水分是关键
  研究发现,细菌转移最重要的因素是湿度和水分。这个结论很合理,因为细菌没有腿脚,只能跟随水分或空气移动。比如西瓜掉在地上只需要不到1秒钟就可以沾染大量细菌,这是因为它表面的水分很多,而表面干燥的橡皮糖沾染细菌最少。
  
  油性表面的影响要比水分小得多。同样的研究中,面包片和涂黄油的面包片沾染细菌的数量并没有明显差异。

  不同地面的差异
  另一个影响细菌转移的重要因素是地面的平整度。最近,美国航空航天局的工程师迈克·米查姆(Mike Meacham)又做了一个实验,确认“5秒定律”是真的。不过,前提条件是食物掉在地上的那一面是干燥的。
  
  当然,实际情况很可能相反。克莱姆森大学的研究人员认为,食物沾染细菌的数量主要取决于地面的清洁程度。因为地毯更有利于细菌存活,它的带菌量可以是普通地面的成百上千倍,因此实际上食物从地毯沾染的细菌可能比地板更多。
  地面也没有那么可怕
  其实地面没有那么可怕。首先你身边的绝大多数细菌并不致病,因此沾染细菌的多少并不关键,关键是别沾上致病菌。好在地面通常比较干燥,而多数致病菌并不喜欢这样的环境,这也是为什么那么多人吃掉在地上的食物却没有生病。
  其次如果你经常擦地,且经常更换拖布头(或保持拖布干燥),我敢说你家地上的细菌密度很可能比你手上、手机或纸币上的细菌密度还小。如果不经常做清洁,桌面上的细菌也未必比地上少。
  另外,人们对“干净”的判断也很有趣,比如很多人会捡起掉在自家地上的食物,却很少愿意在别人家(或餐馆)这么做(未必是碍于面子)。

  总之,食物掉地上沾染细菌是不可避免的,即使你用嘴吹、用手搓、用水冲,细菌也很难完全去掉。
  最佳的选择当然是不吃,但如果你不介意吃一些无害的细菌,通常也不会有事。不过,需要提醒你的是,如果家里养了宠物或有老鼠光临,最好还是谨慎一些,因为他们更容易携带致病菌乃至寄生虫。
说一千道一万,掉在地上的食物,
到底能不能捡起来吃?
医馆君觉得,咱不必太过纠结于5秒法则。
有网友已经总结,这主要取决于三点:
一是食物贵不贵,
二是好不好吃,
最后也是最重要的一点,
旁边有没有人……
哈哈哈,就是这么简单。
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