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春季各类芽菜的食疗价值和吃法:“芽”好你也好!

作者:佚名    文章来源:转载    点击数:    更新时间:2015-5-19
 春季饮食应注重补阳、清热、提高免疫力
  春天是阳气生发的季节。这个时候的饮食首先要对升阳有一定帮助。因此,韭菜和香椿就成了最适合蔬菜。此外,葱、姜、茶叶等也都有生发的特性。其次,春天对应人的肝脏,肝火旺盛就容易导致人上火。所以,饮食上要注意清肝热、去肝火。豆芽就有这一功效。此外,茼蒿、芹菜、莴苣、荠菜也有清火的功能。另外,春天早晚温差较大,微生物繁殖较快,所以传染病比较高发。因此,人们又要多吃一些有助于提高免疫力、清热解毒的食物。豆芽在这方面功效显著。而荠菜、胡萝卜、西红柿和南瓜也都有类似功能。尤其是胡萝卜,其所富含的胡萝卜素是维生素A原,可以转化成维生素A。多吃一点有助于保持呼吸道黏膜,防止其过于干燥,失去效用。
  四肢和腹部都发凉的人最适合吃韭菜
  从生发阳气的角度来说,人们在春天一定不要忽略韭菜。韭菜助阳的效果非常好,而且还能通便排毒。由于其味道辛辣,所以韭菜本身还具有一定的杀菌作用。一般人都可以吃韭菜。而最应该在春天常吃韭菜的是四肢、后背和腹部都发凉,而且喜欢温热食物的人。因为这类人阳气虚衰、体寒,需要韭菜来帮助他们生发阳气。手脚发凉,但是喜欢吃凉食的人则不适合吃韭菜。这类人多数属于外寒内热的状态,吃太多韭菜容易加剧内热。另外,赖床的人很多时候都有阳气不升的倾向,因此也要多吃韭菜、大葱。
  韭菜以宽叶、红根的为好。从食疗角度说,韭菜炒虾仁、韭菜炒墨斗鱼等都是不错的菜肴。
  
  脸上有痤疮的人适合吃香椿芽
  春天也是吃香椿芽的季节。除了生发阳气之外,香椿芽最大的功效是清热、凉血和通便。因此,平时血热的人最适合吃它。血热的表现主要是脸上有痤疮、湿疹,皮肤干燥,脾气暴躁,容易发怒。血热的女性容易月经提前。这类人往往还有痔疮。值得注意的是,血热往往在春季表现得更加明显。对于未成年人来说,吃香椿芽还有助于生长发育,帮助长个。
  香椿鲜品的食疗效果好。被咸盐腌制过的香椿芽,有效成分可能被破坏,食疗效果欠佳。除了香椿芽炒鸡蛋外,香椿虾皮煎鸡蛋、香椿银鱼煎鸡蛋、香椿炸里脊也都是应季菜肴。
  
  爱生气发愁上火的人适合吃豆芽
  豆芽有清热解毒的作用,同时也能帮助人生发阳气。春天爱上火的人最适合使用豆芽。急躁易怒、头痛眩晕、目赤耳鸣、面红耳赤、口苦咽干的肝火旺盛者,最适合吃豆芽。咳嗽、咳黄痰的肺热者也适合吃豆芽。挑选豆芽的时候,杆儿不要太长,以一寸左右为佳。否则食疗功效将减弱。除了豆芽以外,蒲公英、莴苣也都有类似的作用。
  
  高血压的人适合多吃春笋
  近几年,春笋越来越被沈城百姓认可。春笋是低糖低脂肪高纤维食物,有促进肠道蠕动、帮助消化、缓解便秘的功效,因此是一种有效的减肥保健蔬菜。而且,春笋性味甘凉,具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的作用,因此适合高血压患者在春季食用。竹笋的保健功效还包括抗氧化特性,对预防癌症,增强免疫能力特别有好处。但是,胃溃疡、十二指肠溃疡、结石病、肝硬化患者忌食。平时脾胃虚寒的人也要少吃。
  购买春笋的时候要看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。这样的笋才是上品。还要看笋壳,一般以嫩黄色为佳。笋肉则是颜色越白越脆嫩。食用前应先用开水焯一下。此外,靠近笋尖部的地方宜顺切,下部要横切,这样不但容易熟,而且更容易入味。值得注意的是,春季是过敏高发的季节,因此人们在吃春笋的时候最好先少吃一点,看有无过敏反应,待一切正常后再适当多吃。
  
  骨质疏松的人适合多吃荠菜
  人们在春季千万别忘了吃荠菜。科学研究发现,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,其维生素C和钙的含量也非常可观,可调理骨质疏松。就营养价值而言,荠菜在蔬菜中算是佼佼者了。春季是高血压发作的季节,同时也是多吃肉食者内热郁积的季节,所以荠菜就显得特别适合都市人食用。不过,脾胃虚寒、便溏的人不适合多吃荠菜。荠菜不宜长时间烹饪,否则容易破坏其营养成分,影响其清香、新鲜的味道。另外,荠菜根的药用价值很高,而且无毒副作用,所以人们在烹饪时不要将其摘除。
  荠菜鸡蛋羹是美味营养的菜肴。将新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。燃火将炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,倒入大汤碗内即成。它能够补心安神,养血止血,清热降压。

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