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为何大蒜的味道如此销魂

作者:佚名    文章来源:转载    点击数:    更新时间:2014-10-25
曾看过一篇外媒报道评价中国的菜都是良药,在为中国物质丰富而骄傲的同时,心里也在想,外国人嘴里说的中国的菜是良药指的是哪种菜。相信,如果我说大蒜肯定是第一个能胜任的应该没有人会怀疑。大蒜被评为“抗癌之王”的食物,对很多疾病都有防治功效。据了解,大蒜不仅具有很强的杀菌力,对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效,还有促进新陈代谢、增进食欲,预防动脉硬化和高血压的功效。 一、大蒜为何如此味道: 大蒜的味道之所以如此“消魂”,是因为大蒜中有一些含“硫”的化合物,这种有效活性成分俗称“蒜素”。被看它难闻,作用可不小。蒜素具有诱发人体淋巴细胞活动的作用,并且随着大蒜素浓度增高,淋巴细胞活动的频率也随之升高,说明大蒜可增强人体的免疫力。 实验证明,大蒜可同时提高机体的细胞免疫功能、体液免疫功能以及非特异性免疫功能,帮人们构筑一道天然的健康防护屏障,使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击,清除人体新陈代谢后的产物,修补其他系统受伤的组织,而达到预防各种疾病的目的。 此外,蒜素还可以提高好的胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇),降低不好的胆固醇,(低密度脂蛋白胆固醇),减少甘油三酯的作用。研究显示,高血脂患者在服用大蒜之后,他们的血压、低密度脂蛋白胆固醇和纤维蛋白质都降低了,血黏度下降,使得血凝的危险降低了。研究也证实,大蒜能降低心脏病突发患者的死亡率。 二、生吃大蒜的禁忌: 不过,尽管吃大蒜对身体颇有裨益,但生吃过多也不利于健康。过多生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下受到损坏,引起急性胃炎,并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用,时间长了还会引起维生素B2缺乏症,形成口角炎、舌炎等皮肤病。 因此,生食大蒜必须注意以下几点:不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶;应隔日少食,每次以2至3瓣为限,肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食;心脏病和习惯性便秘者应注意少食,不可与蜂蜜同食。 虽然很多人都知道大蒜有如此之多的功效,但一想到要吃大蒜,估计很多人还是流露出痛苦的表情,光是那股“怪味”就让人忍不住皱眉头。不过,既然大蒜有如此好的防治疾病的功效,为了身体健康,忍也要忍了。

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