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菜市场看见这8种鱼,不要买!可能会中毒……

作者:佚名    文章来源:转载    点击数:    更新时间:2016-3-31
  鱼的块头与口感是有密切关系的哦,太小,鱼还没有完全发育成熟,鱼刺可能会很小;反之,若鱼太大,则鱼年龄也越大,体内可能会积聚了较多的有害物质。
  国家二级公共营养师黄伟建议,买鱼时不要选太大的鱼,越大重金属含量越多。一般草鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲢鱼2~3斤就可以了;鲫鱼本身体积较小,八两重的鲫鱼算是比较“老”的,最好买小鲫鱼吃。
  2
  鱼眼浑浊塌陷的
  鱼眼是否饱满反映了鱼的新鲜程度哦~鱼眼饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性,这样的鱼往往是比较新鲜的。相反,若鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红,说明鱼已经不新鲜了。
  3
  鱼鳞不完整的
  
  新鲜的鱼身体有透明的黏液,鳞片有光泽,而且与鱼体贴附紧密,未脱落。反之,鳞片光泽度差且脱落较多的鱼,新鲜程度比较差。在选购时,那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼,即便还活着,其腐败变质的速度会大大快于鱼鳞完整的鱼哦。
  4
  鱼肉气味异常的
  闻一闻鱼鳃,鱼鳃应具有海鱼的咸腥味,或淡水鱼的土腥味,且无污染的异臭味。新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色,鳃丝分明,反之,不新鲜。
  5
  鱼肉紧实度差的
  
  用手指按压鱼身,新鲜的鱼结实有弹性,指压后凹陷立即消失,指压后凹陷消失得较慢,说明新鲜度次之。
  6
  肛门处肉质不紧实的
  观察鱼肛门处肌肉是否紧实,新鲜鱼腹部正常、不膨胀,肛孔为白色、凹陷;不新鲜的鱼,肛孔稍凸出。
  7
  水箱内颜色浑浊的
  
  选购活鱼时,要看“水色”。若水箱内水色发绿或者藻类过多,说明水箱很久未换水,这种水箱环境容易滋生大量细菌,鱼容易受到污染,影响口感,新鲜度也会大打折扣。通常水箱内水清澈,有水泵供氧,且水流较快的,鱼的新鲜度会比较高。
  8
  价格太低的
  买鱼既不能认为“贵的就好”,也不能一味“贪图便宜”,价格低得离谱,鱼的来源和安全会有一连串的问号,所以千万买不得。老话说得好,没有错卖的,只有错买的~~~
  想买到好鱼?记住这三招
  
  想买到好鱼,国家二级营养师、高级烹饪师肖宾给我们支了三招:
  1、买鱼得赶早,一般开市时的鱼,都是最活跃的,也是最新鲜的。到了下午,鱼就开始缺氧了,而到了傍晚时,鲜活的鱼就不太多了。
  2、买鱼时挑活蹦乱跳的、鱼鳞完整的、游起来特别有劲的,这样的鱼新鲜,那种动作缓慢、鱼鳞破损、表皮颜色发生变化的鱼,一般来说都是苟延残喘的鱼。
  3、新鲜的鱼,收拾鱼的人把它拍死之后,攥在手里,身体仍然是挺的,有的时候还会蹦跶两下。

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