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水中食材的除痔高手之鲫鱼

作者:佚名    文章来源:转载    点击数:    更新时间:2015-11-27
自然界中可以用于痔疮的食疗食材甚多,不过以水中的食材居多,今天先来说说最常见的鲫鱼。
鲫鱼,性甘平,归经在脾、胃和大肠,有开胃、调气、生津杀虫解毒,止痢、消痔的作用,在《本草纲目》和《随息居饮食谱》书中都提到用鲫鱼羹治疗肠痔、血痔的方法。虽然鲫鱼羹是家常菜,但是这里介绍一种添加了既是调味品,又是中药的鲫鱼羹做法。

主要原料:大鲫鱼1争,大蒜两瓣,胡椒3克,小椒3克,陈皮3克,砂仁3克,荜拨3克,葱、盐适量。
制作方法:先将鱼去鳞及内脏,洗净,再将蒜、椒等佐料放入鱼肚中缝合,煮熟做羹汤,调味食用。
这个吃法对于补益脾胃,治疗痔疮和痢疾都有不错的效果。现在大家经常出席各种宴席,珍馐美味吃的过于多,患了肠痔的人不再少数,甚至出现便血的症状,所以不妨出席各种聚会宴席的时候,都上一道鲫鱼汤,不仅可以防止肠痔,喝鲫鱼汤更是传统的解酒方法。

虽然现代营养学对于鲫鱼的认识尚没有中医那么深刻,应用如此广泛,但是认为鲫鱼中的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
鲫鱼,因此肉质细腻鲜美,在中国最推崇的做法就是蒸和煮。煮的吃法,比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼羹,下面再介绍一个清蒸鲫鱼。

鲫鱼宰杀后,清洗干净后放盘里,放几片姜在鱼身上,上锅大火蒸8分钟。 姜和葱切成丝。将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁,然后放上切好的姜丝和葱丝,将食用油放锅内烧热,后将油淋在鲫鱼上,再淋上蒸鱼酱油即可。

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