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水中食材的除痔高手之海鳗

作者:佚名    文章来源:转载    点击数:    更新时间:2015-11-27
 海鳗,又叫做鳗,在韩国和日本非常盛行,鳗鱼饭、烤鳗鱼经常出现在人们的食谱当中。此种鱼的蛋白质含量较高,100克中含有蛋白质18.6克,而鸡肉是19.3克,猪肉(肥瘦)是13.2克,可见其蛋白质含量是非常可观的,对于老人和儿童来说,消化功能都有不足,鳗鱼的刺也特别少,很适合食用。鳗鱼不仅味美,而且自古以来人们就认识到其有很好的食疗功效。《随息居饮食谱》有云,鳗鲡,甘温。补虚损, 杀劳虫,疗疬疡、瘘疮, 祛风湿。疮、痔家宜食之。《本草纲目》还记载了其杀虫的食疗方子, 用鳗鲡淡煮,饱食三、五次,即愈。骨蒸劳瘦,鳗鲡二斤,治净,加酒二碗煮熟,加盐、醋吃下,此方对于有结核病的人来说,是非常适宜的。鳗鱼的吃法有很多种,这就推荐一二。
  蒲烧鳗鱼饭
  
  1 鳗鱼洗净,去头,内脏,将尾部切去,只留中段
  2 将中段均匀切成三分,剔骨
  3 用蚝油,淀粉,冰糖粉,盐,胡椒粉,老抽,味淋调制腌鱼料
  4 将鳗鱼片腌制两小时
  5 平底锅热油,下鳗鱼片煎制出汁
  6 时不时用铲子压压,保证每一角度都煎透
  7 大火收汤,但别把汤收干
  8 装盘
  9 浇上汤汁,撒上黑椒粉,再浇上蜂蜜
  10 用铲子抹匀,进微波炉,高火两分钟11 盛米饭,盖上鳗鱼片,开吃。
  香烤鳗鱼
  
  1 调料准备好,鳗鱼去骨去内脏切薄片
  2 鳗鱼片加入生抽、老抽、红糖、姜汁、米醋、一点胡椒粉拌匀
  3 腌制2小时
  4 腌制好的鳗鱼放入烤盘,烤箱预热200度,烤20分钟左右,然后拿出来刷一层汁,再烤5分钟
  5 将腌鳗鱼的汁,倒入锅中,小火烧至浓稠冒泡
  6 随后倒在烤好的鳗鱼上就可以了
  鳗鱼虽好,但是其性甘温,多吃容易助热、发病,孕妇最好也少吃为妙。

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