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如何分辨注水肉

作者:佚名    文章来源:转载    点击数:    更新时间:2009-9-2
1、看色泽放心肉肌肉有光泽,机械化屠宰因放血完全,色泽淡,脂肪洁白;而注水肉肌肉看起来较肿胀,切面可见血水渗出。
2、闻气味放心肉具有正常鲜肉气味;注水肉则较正常鲜肉味淡,带有酸味或血腥味(因放血不全所致)。
3、注水猪肉通常水分非常大,肉内的水会不断渗出,如果看见小贩不停地擦柜台上的肉,那这块肉也很可能是注水的。
4、用卷烟纸贴在瘦肉上过一会儿揭下,用火柴点燃卷烟纸,有明火的说明纸上有油,肉没有注水,反之为注水肉。

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